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6/3/2006 故乡的美食 活了这么大,也不知道是从什么时候开始养成了吃辣的习惯,也许是身为一个重庆人与生具来的天赋吧!虽然从念大学开始算起,离开家乡已经12年了,但是这个强烈的饮食习惯一点都没有减退,反而越吃越烈,一发不可收拾.虽然在我现在生活的环境里也能吃到美味的川菜,可是那些从小陪伴我长大的小吃却很难吃到啊!终于在今年元旦时,难得回老家一趟,虽然只有短短的10天,可也让我过足了馋瘾,大饱口福啊~一晃又过去半年了,嘴馋得又开始留口水了,才想起曾经专门拍摄过家乡的美食,终于整理出来放到这里,每每嘴馋的时候就来看看这些照片好"望梅止渴"吧....
泡椒鱼肚
麻辣中带着浓烈的泡椒酸味,非常开胃,口水ing......
 烤鱼
此鱼是事先在鱼型的模具里面翻来覆去的烤好,再放上调料腌制入味后,放上这个烤炉呈现给食客.通常有两种味道:一个是麻辣烤鱼,一个是酸辣烤鱼.
  哈哈,被我吃掉一半啦...
 青椒凉拌鸡
近一年来,重庆特别流行吃青椒之类的新创美食,我这次可是吃遍了这一系列的菜色,后面依依记录.
 青椒火锅鸡
 正宗麻辣火锅
重庆的麻辣火锅是全国有名的,当然重庆人执作的吃火锅的干劲也是无人比拟的,看似一锅平静的汤料,可当它沸腾时却尽显它无尽的豪放,真是一方火锅养一方人.
   鸭三宝
此菜色也是在传统的烹饪方法上,用了不同的主料:鸭头,鸭翅,鸭舌,再配上青笋,魔芋垫底,味道香辣可口.
 包面
包面=抄手=云吞=馄炖,"包面"是我家乡重庆万州独特的叫法,这道小吃和杂酱面伴随了我的整个学生时代.
记得念书的时候,每天早上就拿着父母给的早餐钱,专门去上学路上最出名的面馆吃这个让我白吃不厌的面食,专爱它的皮薄,专爱它的馅少,专爱它汤多得让那皮,馅在碗里可以飘飘荡荡的感觉.离开了家乡后才知道,无法在世界上任何一个地方再找到能达到这种境界的"包面"了,好思念它啊......
 干捞杂酱面
看着好象一碗素面上加了点杂酱,其实调料的乾坤全在下面,多达20种调料打造一碗热腾腾的杂酱面.再配上一碗清清淡淡的紫菜汤,美味~它也是抚育我的一道重要食品啊,继续思念ing......
 凉面
故乡的凉面和其它地方比起来,除了该有的调料都有外,还额外有一个特别的调料,那就是土产的芥末,黄黄的,细细的颗粒壮,可是冲鼻子的劲头可一点不会比日本芥末差的哦...等我开要吃光了才想起来要拍照的事情,赶快趁还有残汤剩水的时候留影一下...
 凉粉
这里的凉粉是用一个特殊的满是小圆洞的小铲子刮出来的细细的粉,入口滑滑的,凉凉的...口感舒服.
 西北凉粉
虽然同是凉粉,可是材料和口感完全不同呢,可是这个我说不上来了,应该是米粉加了特殊材料凝固而成的...
 家常豆腐干小吃
 说不上来名字了
这道小吃是在重庆的瓷器口看到的,从来没有吃过,但是当时肚子已经实在是太饱了,已经没有对于的容量去品尝它,拍照留恋吧,我从来也都没有吃过...
 格格
重庆万州独家美食--格格.这个美食只有万州才有哦,现在每次回老家,一定会在老妈的带领下找家相当出名的格格让我海吃一顿.
这个格格必须是特制的竹质小容器,一层一层的叠起来蒸,有羊肉格格,肥肠格格,排骨格格,每一样的味道都各有特色,羊肉的最辣,肥肠的中辣,排骨的是咸鲜味,每人都能在这里找到适合自己的不同口味的品种.
羊肉格格
 肥肠格格
 排骨格格
 他们都是被这样蒸出来的
 糯米藕圆子
这道蒸菜是将磨碎的莲藕和糯米蒸入一个土碗里面后,出锅时再反扣到盘子上面食用,所以看上去圆忽忽的,特别诱人,吃完辣的羊肉格格,再吃这个,正好可以缓解辣意.
 卤菜
通常下班后,家里菜色不够,又不想花精力去做的时候,就买点可口卤菜回去解决一餐了.家乡的卤菜可是品种繁多啊:猪耳,猪脸,猪舌,猪心,猪尾巴,猪肚......数不尽,关键的是还要叫老板娘给你绊个好调料,回家就可以美美的吃上一餐了.
 花卷,包子
光有卤菜还不够哦,还得配上一点热腾腾的主食,花卷,包子.虽说花卷,包子,很多地方都有,可是这里的花卷和包子里面的馅可是配了淡淡的花椒味哦,够独特吧....
 尖椒鸡
这道菜是我还在深圳的时候就听说了,可是深圳的川菜馆都没有,带着膜拜的心情一定要回重庆吃到,结果当时是冬天,尖椒的产量非常少,很多本来有这道菜的餐厅都取消了,终于在经过半个月的寻觅,准备回深圳的前一天,让我吃到了这道菜,虽然和青椒鸡只是一个字不同,可是味道在我的体会中已经完全不一样了...也许只有真正的四川血统的爱辣人士才能吃出这其中的奥妙.
最后这道菜的份量很充足,我可舍不得这辛苦寻觅来的好口味,打包回了深圳,连续2天在家继续吃,在辣椒堆里面寻找鸡丁,还邀请临近的同事到家来品尝,可是她们看着我的行为,不由得说:你要我们吃的鸡块在哪里啊?我连忙夹起一块小拇指大的鸡丁放到她们眼前:这不是鸡吗?顿时,全体人民晕厥......她们已经被我如此执作的寻觅鸡丁的劲头彻底打败...."V"~不过最后我还是在隔天去买了一只乌骨鸡,切成小小的鸡丁,重新烹饪在剩下的尖椒里面,只要她们不嫌弃是我吃剩的调料,让她们也去感受一下我的境界吧,放心,绝对的干净,高温烹饪....嘿嘿...
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